AGDC
- Association pour la Gestion Touristique de la Distillerie Claeyssens et
de son site
1,
rue de la Distillerie - BP 16 59118 Wambrechies
Tél : 03 20 14 91 91 - Fax : 03 20 14 91 98
La distillerie Claeyssens ainsi que son process de fabrication, sont depuis
1999, classés aux monuments historiques.
Le site de la distillerie est occupé depuis 1517. Au départ moulin à eau,
il eut au cours des siècles de multiples destinations (moulin à blé, moulin
à draps, scier du bois du Brésil,...).C'est en 1789 que Guillaume Claeyssens
arrive à Wambrechies pour fonder une huilerie sur le site. 1817 verra les
lieux devenir la Distillerie Claeyssens. Depuis cette date, la Distillerie
continue de fabriquer, selon la méthode d'origine, une eau de vie de grains
(seigle et orge malté) de qualité et réputée qui a pris le nom de la commune.
Descriptif :
Il s'agit d'une vieille bâtisse puisqu'elle date du XVIIème siècle. Les avantages
de l'infrastructure du site de Wambrechies étaient les suivants : - situation
en bordure de canal permettant l'acheminement des matières premières par voie
de chaland puis par péniche, - existence d'une écluse et d'un moulin facilitant
la production de l'énergie nécessaire à la fabrication du genièvre, - site
établi sur une nappe phréatique située à 90 m sous terre (à l'époque à 30
m) qui fournit une eau abondante et pure. Cette distillerie est unique en
Europe. Tout date du XIXème siècle, hormis les fûts de chêne.
A propos du thème :
La distillation se déroule dans la Salle du Palais, sous la surveillance de
la statue de Sainte Marie Madeleine. La bière de l'étape précédente (la fermentation)
est distillée d'abord dans l'une des trois colonnes à plateaux, qui ont I'avantage
de produire directement un premier distillat, et un excellent sous-produit
destiné à I'alimentation des vaches laitières de la région. La distillerie
ne produit donc aucun rejet.
Les deux alambics en cuivre permettent l'ultime distillation de cette eau
de vie de grain qui prend à ce stade l'appellation de Genièvre. C'est dans
ces alambics que le maître distillateur aura pris soin d'ajouter les fameuses
baies de genévrier, qui vont apporter leurs notes aromatiques subtiles et
si caractéristiques.
A voir aujourd'hui : La Distillerie se visite tous les jours (horaires indiqués
ci-dessous). Elle s'effectue dans un cadre exceptionnel. Cette visite, d'une
heure environ, permet de découvrir les différentes étapes de la fabrication
du genièvre : la meunerie, la cuisson, les refroidisseurs et les distillations.
La visite se fait en français, anglais ou néerlandais, suivie d'une dégustation
gratuite dans l'estaminet.
Horaires des visites guidées : à partir du 01/01/2002
- 11 h et 15 h du mardi au jeudi
- 15 h le samedi - 15 h, 16 h 30 le dimanche
Tarifs : Groupes (sur rendez-vous) au 03 28 38 84 21, au Service Tourisme
de la Mairie de Wambrechies, ou au 03 20 14 91 91 au Service Tourisme de la
Distillerie. Le tarif "groupes" est valable à partir de 15 personnes.
La Distillerie dispose de salles pour séminaires et pour réunions professionnelles.
Possibilité d'accès à la Distillerie par voie de péniche.
Contact : Bernard Mielcarek, Directeur du site
